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岳州“线官”揣着工具包,游走湘鄂赣的乡村山野

时间:2019/4/14 18:17:18  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要: 查资料可知道,线鸡在我国已有3000多年历史,这是一种古老行当,一般解释是,雄鸡由于雄性激素旺盛,活动能力强,肉质差,通过割掉雄鸡的睾丸,让雄鸡长得更快,肉质更嫩。其实,线鸡并非只是为了食用鸡肉这个目的,而是为了鸡蛋。千百年来,鸡蛋一直是我国农民主要的辅食来源,甚至是他们的“...
    查资料可知道,线鸡在我国已有3000多年历史,这是一种古老行当,一般解释是,雄鸡由于雄性激素旺盛,活动能力强,肉质差,通过割掉雄鸡的睾丸,让雄鸡长得更快,肉质更嫩。其实,线鸡并非只是为了食用鸡肉这个目的,而是为了鸡蛋。

千百年来,鸡蛋一直是我国农民主要的辅食来源,甚至是他们的“鸡屁股银行”。而受精后的母鸡就不产蛋了,并且很快进入孵化期,严重影响正常的蛋产量,为了保证养鸡的最佳效益,必须减少雄鸡数量,让鸡禽的性比例达到最佳状态。在农村,以屋场为单位,雄雌鸡禽的合理比例是1∶40,也就是说,一个屋场只允许一只雄鸡存在,但自然孵出的雄雌鸡比例接近1∶1,于是“线鸡”这个职业产生了。

在农村的十八般手艺中,线鸡是技术含量最高的一门,包括动物解剖学、畜牧学等方面的知识。线官这个职业很有地域特色,在一个地方,会有不同名望的师傅影响一片乡村,他们高超的技艺往往沿着家族传承,父传子,子传孙。春和景明时节,第一批鸡雏出窝有些时日了,这个地方的人便相约出门,走到村口再分别去不同方向。他们背着一个网兜,揣着一个有小刀、线套、小剪、小钳、镊子等大小工具的腰包,游走在湖南、湖北、江西的乡村山野。

来到主人家,先问清楚要线哪几只鸡,随手将网兜抛去,把鸡收进鸡笼。线鸡的时候,线官先让主人打来一盆清水,把阉割的工具掏出来泡在水里面,然后坐上小板凳,双腿盖上小布片,再打开鸡笼,伸手揪出一只雄鸡,把鸡头扭在鸡翼下,用一个夹子夹住翅膀和脚爪,右手从盘中捞起一把线鸡刀,在第三根鸡肋下切开,再用弓具弓成个“口”字,鸡的睾丸便露了出来,接着将线套伸进口子里头,捻起线儿拉扯几下,两粒黄豆大小的白籽就掏出来了,再掰开鸡的嘴巴,灌上几滴清水,手一撒,线好的鸡就逃了。    

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